Les Origines :

Issu à 100% du Cabernet Franc notre « Cuvée des Clos » provient de parcelles au sol argilo-calcaire. Situés sur le coteau orienté plein sud les ceps sont âgés de 60 à 90 ans. Ils produisent une vendange certes moins abondante, mais plus riche et concentrée.

À la Vigne :

Sur une surface de 3 ha plantés à une densité de 5000 pieds/ha la taille Guyot simple est pratiquée pour atteindre une production moyenne de 16 à 20 000 bouteilles exclusivement. Nous conduisons le vignoble dans l’objectif d’obtenir la plus belle maturité possible. Pour cela nous soignons les ébourgeonnages et pratiquons l’effeuillage mécanique et manuel. Trois tris de la vendange ont lieu avant l’encuvage des raisins : le 1er à la vigne manuellement, le 2ème sur la machine à vendanger et le 3ème au chai grâce à une table de tri autonome.

À la Cave :

Après des contrôles de maturité répétés nous décidons de la date de nos vendanges. Une fois celle-ci effectuée mécaniquement les raisins égrappés sont encuvés. Notre  système de thermorégulation nous permet une maîtrise de la température de fermentation et de macération. La durée de cuvaison varie de 18 à 30 jours. L’élevage commence alors et c’est seulement après un an passé en cuves que le vin est mis en bouteilles ; c'est-à-dire environ 1 an après sa naissance !

Dégustation :

Les reflets rouges profonds et les arômes de fruits noirs bien mures caractérisent parfaitement notre cuvée. En bouche, c’est tout d’abord une belle structure avec des tanins fondus qui vous accueillent pour finir sur des notes épicées.

Conseils Pratiques :

Notre « Cuvée des Clos » est un vin de bonne garde. Vous l’apprécierez dans sa jeunesse si vous aimez les vins structurés mais vous l’aimerez plus particulièrement après 3-5 ans de vieillissement si vous êtes amateurs de vins charnus avec des tanins ronds. Servez-le à 17-18°C pour accompagner les pièces de bœuf, le gibier ou encore les fromages.